检测项目
1.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤100MPN/100g）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）、霉菌计数（≤150CFU/g）
2.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、铬（≤1.0mg/kg）
3.营养成分：蛋白质含量（≥8.0g/100g）、脂肪含量（≤18g/100g）、碳水化合物（≥25g/100g）、钠含量（≤600mg/100g）、反式脂肪酸（≤0.3g/100g）
4.食品添加剂：苯甲酸及其钠盐（≤0.5g/kg）、山梨酸及其钾盐（≤0.75g/kg）、脱氢乙酸钠（≤0.5g/kg）、亚硝酸盐残留量（≤30mg/kg）、磷酸盐类添加剂总量（≤5g/kg）
5.感官指标：外观完整性（破损率≤3%）、色泽均匀度（L*值≥65）、气味正常度（挥发性盐基氮≤15mg/100g）、质构特性（剪切力≥25N/cm）、中心温度（≥75℃）
检测范围
1.速冻饺子皮：过氧化苯甲酰残留量、灰分含量（≤0.55%）、水分活度（Aw≤0.92）、黄曲霉毒素B₁（≤5μg/kg）
2.肉馅原料：兽药残留（克伦特罗、莱克多巴胺不得检出）、挥发性盐基氮（≤15mg/100g）、动物源性成分鉴定
3.蔬菜原料：农药残留（敌敌畏≤0.1mg/kg、毒死蜱≤0.01mg/kg）、亚硫酸盐（≤30mg/kg）、异物检出率
4.调味料：谷氨酸钠纯度（≥99%）、花椒精油成分分析、辣椒素含量测定
5.成品饺子：冷冻中心温度监测（-18℃2℃）、复热损失率（≤15%）、速冻结晶度分析
检测方法
1.GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》
2.GB5009.12-2017《食品安全国家标准食品中铅的测定》电感耦合等离子体质谱法
3.GB5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》凯氏定氮法
4.ISO21468:2020《肉制品中动物源性成分鉴定PCR法》
5.ASTMF2982-13《冷冻食品热特性测试标准方法》
6.GB5009.33-2016《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》离子色谱法
检测设备
1.BACT/ALERT3D全自动微生物培养系统：用于需氧菌/厌氧菌快速培养与计数
2.ThermoiCAPRQICP-MS质谱仪：重金属元素痕量分析精度达0.01μg/kg
3.FOSSKjeltec8400全自动凯氏定氮仪：蛋白质含量测定误差0.02%
4.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱仪：食品添加剂分离精度1%
5.TA.XTPlus质构分析仪：饺子皮韧性测试分辨率0.01N
6.MettlerToledoDSC3差示扫描量热仪：速冻结晶度分析温度精度0.1℃
7.BrukerTango微波消解仪：样品前处理消解效率＞99%
8.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：农药残留检出限达0.001mg/kg
9.MalvernMastersizer3000激光粒度仪：面粉颗粒度分布分析范围0.01-3500μm
10.Testo175-T3温度记录仪：冷链运输全程温度监测精度0.3℃
北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】
报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。
检测周期：7~15工作日，可加急。
资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。
标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。
非标测试：支持定制化试验方案。
售后：报告终身可查，工程师1v1服务。
